化學式:KC4H5O6 性狀:通常為無色至白色斜方晶系結晶性粉末,在水中的溶解度隨溫度而變化,不溶于乙醇、乙酸,易溶于無機酸中。 酒石酸氫鉀是釀葡萄酒時的副產品,在食品工業中用作添加劑、膨松劑,也用作還原劑和緩沖試劑。
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